Unsere Tomaten haben bei dem Wetter in den letzten Tagen noch einmal alles gegeben. Im Sommer sah die Ernte an manchen Tagen nicht so gut aus. Immer wieder hat es geregnet und dann so stark, dass viele Tomaten geplatzt sind. Aber jetzt, bevor die Pflanzen rausgerissen wurden, gab es zu guter Letzt noch eine große Ernte.
In Österreich werden die Tomaten auch Paradeiser genannt und in der Schweiz sagen sie Pomodori.
Weißt du, dass es bis zu 60 verschiedene Tomatensorten gibt? Wir haben die Sorte Harzfeuer, aber es gibt auch so schöne Namen wie:
Green Zebra
Goldene Königin
Gelbe Birnchen
Weiße Schönheit
Rote Murmel
Tomaten haben viele Vitamine wie C, A, K, B 6, Folsäure, Kalium, Lycopin und Ballaststoffe. Du siehst also, eine richtige Vitaminbombe.
Ich esse Tomaten gern mit Mozzarella und Kindern kann man ganz klar mit Nudeln und Tomatensoße eine Freude machen. Nun ja, manchen. Mein Enkelkind Nr. 3 ist kein Freund davon.
Tomatensoße ist nicht gleich Tomatensoße
Jeder mag Tomatensoße auf seine Art. Hast du auch ein Geheimrezept, nach dem du sie zubereitest?
Doch ich habe jetzt DIE ultimative für uns gefunden. Die Ernte der roten Paradeiser war so gut, dass wir sie gar nicht alle essen konnten und so haben ich Soße auf Vorrat gekocht. Und da bei mir alles schnell, unkompliziert und ohne Schnickschnack sein muss, kam mir dieses Rezept wie gerufen. Es ist von der Schürzenträgerin. Ich möchte mich ja nicht mit fremden Federn schmücken 😉
Zutaten für Tomatensoße auf Vorrat
800 g reife Tomaten vierteln und den Blütenansatz herausschneiden,
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden,
etwas Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, leicht andünsten,
3 EL Tomatenmark dazu geben und kurz anbraten,
dann die Tomaten in den Topf geben,
mit Salz, Cayenne-Pfeffer, 1 TL Rohrzucker und 1/2 TL Paprikapulver würzen und alles aufkochen lassen.
Alles 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Frische Kräuter oder eine tiefgefrorene Kräutermischung kurz vor Ende in den Topf geben.
Den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Stabmixer gut durchmixen, so dass keine Schale oder Tomatenstücke zurückbleiben. Dann alles noch einmal aufkochen und in gut gereinigte Schraubgläser füllen. Ich stelle sie zum Auskühlen auf den Kopf.
Tomatensoße abwandeln
Wenn du die Tomatensoße auf den Tisch bringen möchtest, kannst du sie noch einmal abschmecken und nach Belieben abwandeln z. B. mit kleingeschnittenen Sardellen oder Oliven, mit Zucchinistückchen oder Schinken.
Bon Appetit
Liebe Grüße
Gudrun
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4 Antworten
Und wenn du sagst, das sei die beste Tomatensoße, die es gibt, dann muss ich es glauben! Ich werde das Rezept gleich an meinen Mann weitergeben, der es immer fertig kauft. 😉 Danke für das Rezept!
Liebe Grüße,
Claudia
Liebe Claudia,
ich hoffe, dass es euch schmeckt.
Herzliche Grüße
Meine Mutter macht die Soße auch immer auf Vorrat :).
Liebe Grüße!
Das ist eine super Sache.
Herzliche Grüße